Arquivo de Fumeiro - Talho Castro https://talhocastro.com/categoria-produto/fumeiro/ Carnes de Qualidade Superior Fri, 30 Jan 2026 23:37:05 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 Presunto https://talhocastro.com/produto/presunto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=presunto https://talhocastro.com/produto/presunto/#respond Tue, 23 Apr 2019 13:59:25 +0000 https://talhocastro.com/?post_type=product&p=2937 Ideal para Consumir cru, especialmente acompanhado com um broa de milho ou centeio.

O presunto tradicional é muito apreciado como entrada, ou mesmo para servir de refeição intermédia (lanche).

O nosso presunto é comercializado em nacos de aproximadamente 1,5kg. Caso pretenda adquirir um presunto inteiro entre em contacto connosco.

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]]> Nobreza da peça

O presunto tradicional é muito apreciado como entrada, ou mesmo para servir de refeição intermédia (lanche).

Origem e certificação da qualidade

O presunto tradicional provém da perna da porca. É temperada com vinho verde tinto, sal, pimenta e alho. Numa primeira fase vai para a salmoura, onde permanece por 4 semanas. De seguida vai para a defumação que se realiza em fumeiro tradicional que consome lenha de carvalho, castanheiro e giesta. Após este período de secagem que demora cerca de 4 semanas o presunto vai para a sala de secagem onde permanece pelo menos por 15 semanas até estar pronto para ir para a mesa consigo.

Curiosidades sobre o Produto

Foi o Império Romano que popularizou o presunto curado utilizando o sal como método de conserva, contudo, existem provas do seu consumo por parte dos povos pré-romanos; iberos, celtas e antigos povoadores da península. Nas ruínas romanas de Tarraco (Tarragona) foi encontrado um presunto fossilizado com 2000 anos de antiguidade.

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]]> https://talhocastro.com/produto/presunto/feed/ 0 Alheira de Caça https://talhocastro.com/produto/alheira-de-caca/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=alheira-de-caca https://talhocastro.com/produto/alheira-de-caca/#respond Wed, 20 Mar 2019 15:55:18 +0000 https://talhocastro.com/?post_type=product&p=2917 Ideal para consumir grelhado na brasa ou no tacho.

Combina bem com uns legumes salteados (especialmente grelos). Pode ainda servir como entrada, ou até combinada com outros ingredientes (coxa de frango recheada com alheira).

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]]> Nobreza da peça

A alheira de caça é um enchido tradicional fumado, produzido a partir da mistura de pão regional de trigo, condimentada com a calda da cozedura das mais nobres carnes de caça (javali, galinha, coelho, pato).

Declaração Nutricional

Valores médios por 100g/ml  Energia:243 Kcal/1012Kj; Lípidos:16.8g -dos quais saturados:6g; Hidratos de carbono:12.9g – dos quais açucares:0,8g; Proteínas:9,5g; Sal:1,1g

Curiosidades sobre o Produto

Tradicionalmente associada a Trás-os-Montes, é dessa região que vem a mais famosa alheira, a de Mirandela, que ainda no início do mês de março recebeu a designação de produto IGP — Indicação Geográfica Protegida, por parte da Comissão Europeia.

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]]> https://talhocastro.com/produto/alheira-de-caca/feed/ 0 Salpicão Tradicional https://talhocastro.com/produto/salpicao-tradicional/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=salpicao-tradicional https://talhocastro.com/produto/salpicao-tradicional/#respond Mon, 18 Mar 2019 18:18:59 +0000 https://talhocastro.com/?post_type=product&p=2889 Ideal para Consumir cru, especialmente acompanhado com um broa de milho ou centeio.

O salpicão tradicional é muito apreciado como entrada, ou mesmo para servir de refeição intermédia (lanche).

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]]> Nobreza da peça

O salpicão tradicional é muito apreciado como entrada, ou mesmo para servir de refeição intermédia (lanche).

Origem e certificação da qualidade

O salpicão tradicional provém do lombo da porca. É temperada com vinho verde tinto, sal, pimenta e alho. Na sua última fase vai para a defumação que se realiza em fumeiro tradicional que consome lenha de carvalho, castanheiro e giesta. Após este período de secagem que demora cerca de duas semanas o chouriço está pronto para ir para a mesa consigo.

Curiosidades sobre o Produto

No Brasil, o salpicão é um tipo de salada, conhecido pela mistura de legumes e carne de ave desfiada e tradicionalmente servido nas ceias de Natal e Ano Novo, em vários estados do país.

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]]> https://talhocastro.com/produto/salpicao-tradicional/feed/ 0 Chouriça Tradicional https://talhocastro.com/produto/chourica-tradicional/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=chourica-tradicional https://talhocastro.com/produto/chourica-tradicional/#respond Thu, 09 Aug 2018 15:50:30 +0000 https://talhocastro.com/?post_type=product&p=2604 Ideal para todos os tipos de pratos. Especialmente assada na brasa.

A chouriça tradicional é muito apreciada como entrada (assada na brasa), como complemento de um prato (cozida), ou mesmo para servir de tempero (por exemplo num arroz ou massa), dando aquele sabor especial.

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]]> Nobreza da peça

A chouriça tradicional é muito apreciada como entrada (assada na brasa), como complemento de um prato (cozida), ou mesmo para servir de tempero (por exemplo num arroz ou massa), dando aquele sabor especial.

Origem e certificação da qualidade

A chouriça tradicional provém da pá ou do presunto da porca. É temperada com vinho verde tinto, sal, pimenta e alho. Posteriormente vai ao fumeiro e depois para a sala de transição onde fica a “respirar”. De seguida está pronta para ir para o prato.

Curiosidades sobre o Produto

Deve ser conservado em local seco e fresco. Para evitar o aparecimento de bolores na chouriça, principalmente depois de cortada, aconselhamos um pequeno truque que lhe permitirá manter esta iguaria em bom estado de conservação, unte o chouriço com azeite (principalmente na zona do corte) enrole-o numa folha de alface e embrulhe-o em papel de alumínio.

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]]> https://talhocastro.com/produto/chourica-tradicional/feed/ 0 Alheira Certificada de Mirandela https://talhocastro.com/produto/alheira-de-mirandela/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=alheira-de-mirandela https://talhocastro.com/produto/alheira-de-mirandela/#respond Thu, 09 Aug 2018 15:48:37 +0000 https://talhocastro.com/?post_type=product&p=2602 Ideal para consumir grelhado na brasa ou no tacho.

Combina bem com uns legumes salteados (especialmente grelos). Pode ainda servir como entrada, ou até combinada com outros ingredientes (coxa de frango recheada com alheira).

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]]> Nobreza da peça

Alheira de Mirandela é um enchido tradicional fumado, com indicação geográfica protegida, produzido exclusivamente no concelho de Mirandela.
É composto por 60% de carnes, entre as quais o porco Bísaro (raça autóctone), azeite de Tras-os-Montes DOP e o característico pão de trigo regional.

Informação Sensorial

Pasta gumosa, onde se apercebem pequenos pedaços de carne desfiada. A cor interior é castanho- amarelada de tonalidade não homogénea;
Sabor muito agradável, levemente fumado, muito característico, onde se destaca o sabor dos condimentos, nomeadamente a alho e picante.

Curiosidades sobre o Produto

A alheira é, sem dúvida, um dos enchidos com mais história em Portugal. O seu nome deve-se ao principal ingrediente com que é confecionada, o alho.
A alheira foi inventada na altura da Inquisição em Portugal, séc. XV, quando os judeus eram perseguidos e obrigados a converterem-se ao cristianismo.

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