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Descrição
Nobreza da peça
O entrecosto de porca é sem dúvida o corte mais popular. Tem uma camadinha de gordura que assada junto com o osso, faz com que o sabor da carne se acentue. Essa também pode ser assada, frita ou cozida. Dá para preparar as tiras unidas ou cortadas em pequenas partes.
Origem e certificação da qualidade
A sua origem provem da parte inferior do animal. É separada uma camada de carne com o osso do resto da peça de carne. Prefira sempre que possível peças de animais fêmeas, para evitar o odor forte e o sabor demasiado intenso.
Curiosidades
Como qualquer carne, a carne de porca tem proteínas. Além disso, tem baixo teor de sódio e é rica em vitaminas do complexo B, principalmente B6 e B12, fundamentais para o desenvolvimento do sistema nervoso central e da função cognitiva, ou seja, grandes aliadas do cérebro! Assim ele deve estar presente numa dieta saudável.
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Ingredientes:
- 1 Entrecosto porca
- 80gr açúcar mascavado
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) mostarda amarela
- 80ml molho inglês
- 150 ml polpa de tomate
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Faça cortes pequenos na costela mas sem separar a carne do osso.
- Tempere a gosto com sal grosso e pimenta.
- Pincele com azeite e deixe marinar num tabuleiro por 12 horas.
- Para o molho barbecue, coloque o açúcar numa panela e deixe caramelizar.
- Acrescente o alho, a mostarda, o molho inglês e o molho de tomate.
- Misture tudo e desligue o forno assim que der a primeira fervura.
- Pincele a carne marinada com o molho e coloque no forno pré-aquecido a 150 graus, por duas horas.
- De 15 em 15 minutos pincele a carne com o molho.
- Sirva quente.
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