Lombo de Vitela

1.5420.50 /fatia 1cm (aprox. 75g)

Preço kg: 20.50€

Disponibilidade:

Em Stock & Pronto a enviar

Breve Descrição

Ideal para bife ou assar no forno

Um dos mais nobres cortes bovinos, o lombo (ou filé-mignon) é conhecido pela sua maciez e por estar presente em pratos especiais. O corte fica na parte superior traseira do boi e é protegido por outras partes carnudas.

Limpar
unidade(s)
Partilhar:

Nobreza da peça

Um dos mais nobres cortes bovinos, o lombo (ou filé-mignon) é conhecido pela sua maciez e por estar presente em pratos especiais. O corte fica na parte superior traseira do boi e é protegido por outras partes carnudas. Como não é usado nos movimentos do animal, tem pouco músculo, textura macia e uma cor vermelha bem viva. E fica bom, inclusive, assado ou no churrasco..

Origem e certificação da qualidade

Prefira sempre a peça fresca. Se o consumo em casa não for grande é possível dividir a carne em porções e congelar. Assim, ela passa pelo frio apenas uma vez. O lombo quando comprado congelado, pode perder a suculência.

Curiosidades

O Lombo é uma peça limpa, tem que apresentar espelho (camada de fibras de cor levemente prateada, que cobre a carne) e quase nenhuma gordura. Ambos devem ser retirados com uma faca afiada antes da preparação. Quando for tirar a membrana, que fica na parte superior cuidado para não levar junto parte da carne. Os movimentos têm que ser bem delicados. Deve-se cortar a peça da parte maior para a parte menor, fica mais fácil o manuseio para fazer a limpeza

Avaliações

Ainda não há avaliações.

Seja o primeiro a avaliar “Lombo de Vitela”

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Ingredientes:

  • Espinafres
  • Duas colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em gomos finos
  • 200 g de folhas de espinafre lavadas, sem os talos mais duros
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 4 medalhões do lombo de 150 g cada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de tomilho

 

Preparação:

Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o espinafre e refogue por 1 a 2 minutos. Tempere e reserve. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira ou uma grelha com a manteiga e frite os medalhões com uma temperatura elevada, por 5 a 10 minutos de cada lado (com este tempo, a carne vai ficar dourada por fora e ao ponto por dentro). Transfira os medalhões para uma travessa e sirva com o espinafre refogado.

X