Rolo de Carne de Porca

Ingredientes

• 1 Rolo de carne recheada do Talho Castro
• 1 cebola
• 1 tomate
• 50 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto (facultativo)
• 2 Ovos
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar
• Papel de alumínio

Preparação

Coloque o rolo num tabuleiro, retire o papel, regue com o azeite e mais um pouco de vinho do porto. Tape com papel de alumínio e leve a assar cerca de 45 minutos a 180º.
A meio da assadura retire o papel para a carne alourar, e vá regando com o próprio molho. Corte a carne em fatias e acompanhe com arroz e salada a gosto.