Bife da Pá de Boi

Nobreza da peça

É constituído por fibras macias e curtas, com gordura e nervos, carne muito macia e suculenta. Pode ser preparada como bife, enrolada, assada, picada ou até como escalopes.

Origem e certificação da qualidade

A sua origem provem da parte traseira do animal. É mesmo o maior músculo posterior do bovino.

Curiosidades sobre o produto

Na Antiguidade Romana, a sabedoria de cortar bem o bife possibilitou um melhor aproveitamento das partes do animal o que, aprimorou o consumo.

Esse talento passou a ser aclamado, e, assim, a profissão de talhante começou a ser instaurada. Mas os talhantes só foram autorizados a cortar e comercializar a caça após a queda do Império Romano pelos reis da Idade Média. As balanças, por sua vez, só passaram a ser obrigatórias centenas de anos depois, no século 16.