Nobreza da peça
É difícil pensar em churrasco sem imediatamente lembrar de picanha. Afinal, é o corte mais popular nas churrasqueiras. Trata-se de um corte fabuloso que apresenta elementos perfeitos: excepcional sabor, suculência, consistência e gordura.
Origem e certificação da qualidade
Os melhores pedaços de picanha são entremeados e com uma certa camada de gordura inferior, para manter a suculência da proteína.
Curiosidades sobre o Produto
A picanha tem diversos nomes no mundo: Rump Cap, Cap of Rump, Rump of Cap, Top Sirloin Cap, Tapa de Cuadril entre outros. Muita gente acha que picanha tem que ter no máximo um quilo, um quilo e pouco, e que se for além disso estamos a comprar rabada. Não é verdade. É frequente a picanha com mais de 1,6 kg. Picanha não é limitada pelo peso, mas sim pela terceira veia que se localiza no final da parte mais larga da peça. Se passar demais dessa veia começa a entrar na rabada. Genética, idade, tipo e tempo de alimentação são alguns dos fatores determinantes para o tamanho e peso do animal. É uma questão matemática: quanto maior e mais pesado o animal ou carcaça, maior e mais pesada será a picanha.
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