Nobreza da peça
Alheira de Mirandela é um enchido tradicional fumado, com indicação geográfica protegida, produzido exclusivamente no concelho de Mirandela.
É composto por 60% de carnes, entre as quais o porco Bísaro (raça autóctone), azeite de Tras-os-Montes DOP e o característico pão de trigo regional.
Informação Sensorial
Pasta gumosa, onde se apercebem pequenos pedaços de carne desfiada. A cor interior é castanho- amarelada de tonalidade não homogénea;
Sabor muito agradável, levemente fumado, muito característico, onde se destaca o sabor dos condimentos, nomeadamente a alho e picante.
Curiosidades sobre o Produto
A alheira é, sem dúvida, um dos enchidos com mais história em Portugal. O seu nome deve-se ao principal ingrediente com que é confecionada, o alho.
A alheira foi inventada na altura da Inquisição em Portugal, séc. XV, quando os judeus eram perseguidos e obrigados a converterem-se ao cristianismo.
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