Presunto

Descrição

Nobreza da peça

O presunto tradicional é muito apreciado como entrada, ou mesmo para servir de refeição intermédia (lanche).

Origem e certificação da qualidade

O presunto tradicional provém da perna da porca. É temperada com vinho verde tinto, sal, pimenta e alho. Numa primeira fase vai para a salmoura, onde permanece por 4 semanas. De seguida vai para a defumação que se realiza em fumeiro tradicional que consome lenha de carvalho, castanheiro e giesta. Após este período de secagem que demora cerca de 4 semanas o presunto vai para a sala de secagem onde permanece pelo menos por 15 semanas até estar pronto para ir para a mesa consigo.

Curiosidades sobre o Produto

Foi o Império Romano que popularizou o presunto curado utilizando o sal como método de conserva, contudo, existem provas do seu consumo por parte dos povos pré-romanos; iberos, celtas e antigos povoadores da península. Nas ruínas romanas de Tarraco (Tarragona) foi encontrado um presunto fossilizado com 2000 anos de antiguidade.